با افزایش تورم، هزینه مواد غذایی و همه مایحتاج زندگی مردم روز به روز بیشتر و توان خرید آن‌ها کمتر می‌شود. به طوری که هزینه خورد و خوراک ماهیانه هر خانوار بیش از توان آن‌هاست و کار کردن یک نفر در خانواده پاسخگوی مخارج زندگی نیست. در ادامه حداقل هزینه خورد و خوراک ماهیانه هر خانوار در تهران محاسبه شده است.
اقتصادسنج؛ با افزایش تورم، هزینه مواد غذایی و همه مایحتاج زندگی مردم روز به روز بیشتر و توان خرید آن‌ها کمتر می‌شود. به طوری که هزینه خورد و خوراک ماهیانه هر خانوار بیش از توان آن‌هاست و کار کردن یک نفر در خانواده پاسخگوی مخارج زندگی نیست. در ادامه حداقل هزینه خورد و خوراک ماهیانه هر خانوار در تهران محاسبه شده است.
هزینه خورد و خوراک و موادغذایی صبحانه، ناهار و شام یک خانوار 3 نفره تهرانی در ماه بدون احتساب مواردی نظیر ادویه‌جات و سایر ملزومات تهیه غذا مانند هزینه انرژی و ….، مبلغی معادل 5 میلیون و صد و ده هزار تومان خواهد بود.
این رقم شهریور سال 1400 رقمی معادل 2 میلیون و هشتصد و پنجاه و نه هزار تومان بوده است؛ ضمن اینکه تعیین مبلغ فوق با توجه به حداقل لازم مواد غذایی اولیه، پایین ترین نرخ ها و ارزان ترین برند ها محاسبه شده است.
بررسی هزینه‌های هر خانوار برای خوراک خود در آذرماه 1401 نشان دهنده افزایش قابل توجه آن، نسبت به شهریور سال 1400 است.
بنابر این گزارش، وعده‌های غذایی هر خانوار به دو وعده صبحانه و «ناهار-شام» تقسیم و قیمت تمام شده هر کدام به تفکیک ارائه شده است.
صبحانه ساده«نان و پنیر و چای» 215 هزار تومانی در هفته
وعده غذایی صبحانه: با احتساب قیمت‌های این جدول، هزینه یک خانواده سه نفره تهرانی باید برای خرید شیر، پنیر، نان، چای و قند و شکر در هفته مبلغی معادل 215 هزار تومان خواهد شد؛ یعنی نسبت به دوره بررسی شده قبل، بیش از 65 درصد افزایش قیمت صورت گرفته است.
| نوع خوراکی | میزان مصرف روزانه | هزینه لازم در هفته(تومان) آذر 1401 | هزینه لازم در هفته (تومان) شهریور 1400 | میزان افزایش(درصد) |
| شیر | 3/4 بطری | 110.000 | 59.850 | 83 |
| چای | 10 گرم | 14.500 | 11.200 | 29 |
| نان | یک قرص | 35.000 | 28.000 | 25 |
| پنیر | 50 گرم | 30.500 | 17.000 | 79 |
| قند و شکر | دو حبه قند و 30 گرم شکر | 25000 | 9.000 | 177 |
| جمع کل | 215000 | 130.050 | 65 |
لازم به ذکر است که مجموع این هزینه ها در سال 97 کمتر از 57 هزار تومان بوده است. همچنین سعی شده است قیمت آن دسته از مواد خوراکی که توسط عموم مردم تهیه می شود ملاک محاسبات قرار گیرد. برای مثال در خصوص نرخ لبنیات از قیمت محصولات شرکت های متعلق به دولت که کیفیت مطلوبی دارند استفاده شده است.
وعده غذایی ناهار و شام
همچنین یک خانواده تهرانی باید برای تهیه 14 وعده غذایی خود (در 7 روز هفته) به غیر از صبحانه، مبلغی معادل 749 هزار تومان هزینه کند. این مبلغ با توجه به هزینه مواد اولیه وعده‌های غذایی که به طور معمول توسط یک خانواده مصرف می شود، بدست آمده است.
ماکارونی «2 وعده» شامل دو بسته ماکارونی رشته ای 500 گرمی، 100 گرم گوشت چرخ کرده، یک بسته سویا 200 گرمی: 68 هزار تومان
خورشت «1 وعده» شامل 150 گرم گوشت، 100 گرم حبوبات، 400 گرم برنج پاکستانی- سبزی: 87 هزار تومان
لوبیاپلو یا عدس پلو«1 وعده» شامل 100 گرم گوشت، 100 گرم حبوبات، 400 گرم برنج پاکستانی: 43 هزار تومان
پلو و مرغ « 2 وعده» شامل یک مرغ کامل 2.5 کیلویی و 800 گرم برنج پاکستانی: 132 هزار تومان
پلو و تن ماهی «1 وعده» 2 قوطی تن ماهی 120 گرمی + 400 گرم برنج: 82 هزار تومان
کوکوسبزی«1 وعده» شامل سبزی+ 5 عدد تخم مرغ: 55 هزار تومان
کوکوسیب زمینی«1 وعده» شامل سیب زمینی + تخم مرغ: 38 هزار تومان
کتلت یا شامی«1 وعده» شامل سیب زمینی+ 100 گرم گوشت+ تخم مرغ برابر با 58 هزار تومان
خوراک لوبیا سبز«1 وعده» شامل 300 گرم گوشت+ هویج+لوبیا سبز برابر با 100 هزار تومان
املت«1 وعده» شامل گوجه و تخم مرغ برابر با 30 هزار تومان
نیمرو«1 وعده» شامل 6 عدد تخم مرغ برابر با 18 هزار تومان
استانبولی«1 وعده» شامل 400 گرم برنج پاکستانی+ 100 گرم گوشت برابر با 38 هزارتومان
| غذا و تعداد وعده ها | محتویات غذا | قیمت تمام شده برای خانوار(تومان) |
| ماکارونی«2 وعده» | دو بسته ماکارونی رشته ای 500 گرمی، 100 گرم گوشت چرخ کرده، یک بسته سویا 200 گرمی | 68000 |
| خورشت«1 وعده» | 150 گرم گوشت، 100 گرم حبوبات، 400 گرم برنج پاکستانی- سبزی | 87000 |
| لوبیاپلو یا عدس پلو«1 وعده» | شامل 100 گرم گوشت، 100 گرم حبوبات، 400 گرم برنج پاکستانی: 43 هزار تومان | 43000 |
| پلو و مرغ« 2 وعده» | شامل یک مرغ کامل 2.5 کیلویی و 800 گرم برنج پاکستانی | 132000 |
| پلو و تن ماهی«1 وعده» | قوطی تن ماهی 120 گرمی + 400 گرم برنج | 82000 |
| کوکوسبزی«1 وعده» | سبزی+ 5 عدد تخم مرغ | 55000 |
| کوکوسیب زمینی«1 وعده» | سیب زمینی + تخم مرغ | 38000 |
| کتلت یا شامی«1 وعده» | سیب زمینی+ 100 گرم گوشت+ تخم مرغ | 58000 |
| خوراک لوبیا سبز«1 وعده» | شامل 300 گرم گوشت+ هویج+لوبیا سبز | 100000 |
| املت«1 وعده» | گوجه و تخم مرغ | 30000 |
| نیمرو«1 وعده» | عدد تخم مرغ | 18000 |
| مجموع | 749000 |
حداقل هزینه خورد و خوراک یک خانواده تهرانی
هزینه مواد خام غذایی یک خانواده 3 نفره در هفته با احتساب این موارد حداقل مبلغی معادل 749 هزار تومان است. در حالیکه این مبلغ در زمستان 97، 267 هزار تومان و در شهریور 1400 حدود 468 هزار تومان بوده است. حال هر خانواده باید برای 30 روز هزینه ای معادل 3 میلیون و 210 هزار تومان تامین کند.
اما هزینه‌های دیگری نیز مطابق جدول اعلام شده برای تامین مواد غذایی مورد نیاز یک خانواده وجود دارد که بر مبنای آن، برای تهیه میوه مورد نیاز خانواده (هر نفر یک سیب در طول روز) معادل 400 هزار تومان در ماه، رب گوجه 800 گرمی معادل 40 هزار تومان درماه، لبنیات متفرقه معادل 250 هزار تومان در ماه، سبزیجات خوردنی معادل 30 هزار تومان در ماه، روغن 1.5 لیتری معادل 85 هزار تومان درماه، پیاز و سیب زمینی نیز معادل 200 هزار تومان در ماه و 70 قرص نان لواش در ماه معادل 35 هزار تومان است.
با توجه به بررسی صورت گرفته، هزینه موادغذایی صبحانه، ناهار و شام یک خانوار 3 نفره در ماه بدون احتساب مواردی نظیر ادویه‌جات و سایر ملزومات تهیه غذا مانند هزینه انرژی و ….، مبلغی معادل 5 میلیون و صد و ده هزار تومان خواهد بود. این رقم شهریور سال 1400 رقمی معادل 2 میلیون و هشتصد و پنجاه و نه هزار تومان بوده است؛ ضمن اینکه تعیین مبلغ فوق با توجه به حداقل لازم موادغذایی اولیه، پایین ترین نرخ ها و ارزان ترین برند ها محاسبه شده که در جدول زیر به طور کلی قابل مشاهده است.
| نوع خورد و خوراک | هزینه ماهیانه لازم در آذر 1401 (تومان) | هزینه ماهیانه در شهریور 1400 (تومان) | میزان افزایش(درصد) |
| صبحانه | 860.000 | 520.000 | 65 |
| ناهار-شام | 3.210.000 | 2.000.000 | 60 |
| نان، میوه و تره بار، لبنیات، روغن، چاشنی و … | 1.040.000 | 339.000 | 206 |
| مجموع | 5.110.000 | 2.859.000 | 79 |
این نشان می دهد حداقل هزینه خورد و خوراک یک خانواده سه نفره تهرانی در ماه چیزی حدود 81 درصد دستمزد مصوب یک کارگر متاهل با فرزند در سال 1401 را در بر می گیرد. هزینه های مسکن، ارتباطات، حمل و نقل، بهداشت و درمان، آموزش و … نیز در کنار هزینه امنیت غذایی حداقلی شرایط نگران کننده ای را برای اقشار کم درآمد جامعه رقم می زند.
